Urter er kjekt å ha, og de krever heller ikke store plassen. Enten du har en hage, stor eller liten, eller bare en balkong, så har du plass til noen potter med urter. Det kan være lurt å ikke ha for mange sorter, dersom du ikke hører til de spesielt interesserte. Tenk på hvilke urter du faktisk bruker.
Mine mest benyttede urter står i potter på verandaen - forhåpentlig utilgjengelig for brunsneglene. Kort vei fra kjøkkenet, bare å løpe ut med saksen i hånden. Urtene høstes etterhvert gjennom hele sommeren. Litt senere i sesongen tørkes de og legges i luft- tette glass. De tørkede urtene har som regel en litt kraftigere smak.
Kruspersille.
Bredbladet persille.
Persillen kjenner alle. Jeg har kruspersille og bredbladet ("vill- persille") Kruspersillen er ettårig, den bredbladete toårig. Riktignok ikke like spenstig andre året, men fortsatt brukbar. Begge typene har lang spiringstid. Når persillen først er her, kan den brukes hele sesongen. Den bredbladete har en mildere smak enn kruspersillen. Jeg bruker den gjerne i fransk dressing (olje, eddik, hvitløk, estragon og persille)
Estragon.
Estragon må for all del være fransk og ikke russisk. Ikke fordi du skal ha større sjanse til å snakke med den, men fordi den franske er "den ekte," i betydningen mest smaksrik og dessuten flerårig. Man kan ikke så den fra frø, men må kjøpe en ferdig plante, enten på hagesenteret eller i matbutikken. Pottes om og stelles litt, og den overlever ute (iallefall på Vestlandet) i årevis. Estragon er en helt nødvendig bestanddel i fransk dressing. Dessuten veldig god sammen med kylling.
Timian.
Timian kan også sås fra frø. Er flerårig, og en anvendelig plante. Kan brukes til all slags mat, både kjøtt og fisk. Det finnes flere typer.
Løpstikke.
Løpstikken er kanskje ikke kjent for alle. En gammel plante, flerårig den også. Vi sår den fra frø. Den spirer sent, som persillen. Bladene har en utpreget sellerismak, brukes ofte som "buljong" i supper og gryteretter. Løpstikken kan overleve i årevis i potte på verandaen. På friland kan den bli meterhøy. Vi kan gi avlegger til naboen ved å dele roten. Da tar det litt tid før avleggeren ser frisk og rask ut, men den pleier å ta seg opp igjen.
Oregano.
I krydderbedet i hagen lever fortsatt noen urter i beste velgående. Oreganoen ble sådd fra frø (selvsagt) for ca. 12 år siden. Jo; det er faktisk den samme planten på bildet. Den klarer seg stort sett selv. Når gamle kvister blir tatt vekk om våren, så kommer det nye stilker og blader. Og det nesten beste av alt; den får stå i fred for sneglene. Lukter og smaker for sterkt?
Når vi bruker egen oregano i matlagingen må det ganske mange blader til for å få opp smaken. I tørket tilstand er den sterkere på smak.
Spansk kjørvel.
Når det gjelder nyttige og anvendelige urter, tror jeg ikke vi skal ta med spansk kjørvel som førstevalg. Min ble sådd fra frø (selvsagt) for mange år siden, og har nå overtatt fullstendig i urtebedet. Den blir kjempehøy, og frør seg selv hele tiden. I vår familie har vi ikke funnet så mange måter å bruke den på. Men en smak av svak lakris blir den fort en sær smakstilsetning, synes vi.
Men for en overlevelsesevne!
Basilikum.
Basilikumen er så heldig at den får bo inne. Den like seg faktisk best der. Det finnes uendelig mange typer basilikum. Jeg velger sorten genovese, som er anvendelig og ikke for sær. Når frøene sås i begynnelsen av mars, spiser vi av samme planten fra april til september/ oktober. Jeg klipper ved et "ledd" et stykke ned på stilken, og får planten til å holde lenge. Plantene vi lager selv er nok mer herdige enn de vi får kjøpt ferdig. Mot slutten av sesongen blir selve stilken litt tre- aktig, og det er bare bladene som brukes i maten.
Basilikum må passes, den drikker mye og ikke tørke ut. Den er ikke glad i lengre bilturer, men trives tross alt bedre med å få være med på hytten enn å være alene hjemme.
Rabarbra i hagen.
Rabarbra er riktignok ikke en urt, men fortjener å bli nevnt allikevel. Som eier av en gammel hage har jeg selvsagt gammel rabarbra. Deilig til rabarbragrøt, rabarbrasuppe, og i pai (med et snev av kanel) eller sammen med annen frukt i "crumble pai," begge deler med vanilje-is (nam!)
Kan også benyttes som parasoll.
Mot sol og mot regn☺
